Bikin Ngiler, Kumpulan Resep Sayur Asem Nusantara Penggugah Selera

Dalam sejarah, untuk pertama kalinya sayur asem muncul di daerah Jawa Barat. Awalnya, resep sayur asem merupakan masakan kelas bawah karena yang menikmatinya hanyalah masyarakat yang sedang kesusahan. Namun, seiring berjalannya waktu sayur asem menjadi populer tidak hanya di kalangan masyarakat bawah tapi hampir semua lapisan masyarakat karena selain rasanya yang enak, gurih dan sedikit pedas, ada rasa asam segar yang berasal dari asam jawa, asam muda ataupun asam kandis.

Sayur asem ini sangat enak dinikmati bersama ikan asin dan lauk pauk lainnya. Sudah tahu belum, ternyata sayur asem juga punya banyak manfaat kesehatan lho karena mengandung zat besi, vitamin B1, dan fosfor yang memiliki manfaat untuk meningkatkan fungsi sel darah merah, menjaga kekuatan tulang dan gigi serta menambah energi. Selain itu, sayur asem juga bisa melindungi tubuh dari penyakit kronis, mengontrol kadar gula darah serta mencegah penyakit kulit. Kalau dari komposisi bahannya, sayur asem juga bisa banget nih jadi opsi buat kalian yang vegetarian. Tapi, jangan kaget ya. Ternyata sayur asem itu banyak banget lho. Ada resep sayur asem Jawa, resep sayur asem Sunda, resep sayur asem Betawi dan masih banyak yang lainnya. Gimana, menarik bukan. Yuk langsung aja intip resep sayur asem nusantara berikut! Dijamin pasti ketagihan. 

Resep Sayur Asem Nusantara

1. Resep Sayur Asem Betawi

Sayur asem Betawi ini memiliki warna yang lebih pucat dengan kuah yang cenderung bening kecoklatan. Namun, untuk komposisi sayuran di dalamnya rata-rata hampir sama antara sayur asem Betawi, sayur asem Sunda maupun sayur asem Jawa. 

Bahan-bahan:

1. 2 buah jagung muda
2. 50 gram nangka muda
3. 50 gram pepaya muda
4. 50 gram kacang panjang
5. 50 gram daun melinjo
6. 20 gram kacang tanah
7. 2 lembar daun salam
8. 2 ruas lengkuas geprek
9. 1 sdm gula pasir
10. ½ sdm garam
11. Asam jawa
12. ¼ sdt kaldu bubuk
13. 1,5 liter air

Bumbu halus:

1. 5 buah cabe merah keriting
2. 5 siung bawang merah
3. 3 buah kemiri
4. 2 cm terasi

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran kemudian potong sesuai selera
2. Panaskan air kemudian masak hingga mendidih
3. Masukkan bumbu halus kemudian daun salam, lengkuas, dan kacang tanah
4. Masukkan semua sayuran kecuali daun melinjo, gula, garam, air asam jawa, dan kaldu bubuk. Aduk hingga mendidih dan sayuran empuk
5. Masukkan daun melinjo dan tambahkan gula, garam, air asam jawa, dan kaldu bubuk
6. Koreksi rasa, jika sudah pas siap diangkat dan disajikan

Baca juga: Rekomendasi Menu Diet DEBM Seminggu untuk Kamu Coba

2. Resep Sayur Asem Sunda

Sayur asem Sunda cenderung lebih pekat dan kemerahan, rasanya pun lebih kuat karena menggunakan tambahan bumbu seperti kemiri, terasi dan cabe keriting dalam jumlah yang lebih banyak dibandingkan dengan sayur asem Betawi.

Baca juga: Resep Gurame Asam Manis Pedas Mudah untuk Menu Rumahan

Bahan-bahan:

1. 1 buah jagung manis
2. 1 buah labu siam
3. 5 buah kacang panjang
4. 1 genggam melinjo
5. 1 genggam daun melinjo
6. 3 sdm kacang tanah
7. 2 cm lengkuas
8. 2 lembar daun salam
9. 2 buah asam jawa muda
10. 2 sdt garam
11. 2 sdm gula pasir
12. 2 liter air

Bumbu halus:

1. 7 buah cabe merah keriting
2. 6 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri
5. 1 sdt terasi bakar

    Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran kemudian potong sesuai selera
2. Untuk labu siam, setelah dikupas dan dipotong taburi dengan garam kasar kemudian remas-remas dan diamkan sebentar. Setelah beberapa menit cuci kembali dengan air
3. Seduh asam jawa dengan cara menambahkan 3 sendok air panas kemudian aduk
4. Panaskan air kemudian masak hingga mendidih
5. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas tunggu hingga mendidih
6. Masukkan kacang tanah dan melinjo, masak hingga setengah matang
7. Masukkan jagung manis dan labu siam, masak hingga labu siam matang
8. Masukkan daun melinjo dan kacang panjang kemudian tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan air asam jawa, masak sampai semuanya matang
9. Koreksi rasa, jika sudah pas siap diangkat dan disajikan

3.Resep Sayur Asem Jawa

Sayur asem Jawa sedikit berbeda dengan sayur asem Betawi ataupun Sunda. Pada sayur asem Jawa bumbu yang digunakan cukup diiris saja sehingga menghasilkan kuah yang bening. 

Bahan-bahan yang harus disiapkan:

1. 1 buah jagung manis
2. 4 buah labu siam kecil
3. 6 buah kacang panjang
4. 100 gram melinjo
5. 2 cm lengkuas
6. 1 sdt asam jawa
7. 3 lembar daun salam
8. 1 liter air
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula

Bumbu iris:

1. 3 buah cabe merah
2. 2 buah cabe hijau
3. 2 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran kemudian potong sesuai selera
2. Seduh asam jawa dengan cara menambahkan 2 sdm air panas kemudian saring dan ambil airnya saja
3. Panaskan air kemudian masak hingga mendidih
4. Masukkan bumbu iris seperti lengkuas dan daun salam. Aduk rata dan biarkan masak sebentar
5. Masukkan labu siam dan melinjo, masak hingga setengah matang
6. Masukkan sisa sayuran lainnya, masak hingga sayuran layu
7. Masukkan air asam jawa, garam dan gula kemudian aduk rata 
8. Koreksi rasa, jika sudah pas siap diangkat dan disajikan

Nah, sekarang sudah tau kan perbedaan dari resep sayur asem Betawi, resep sayur asem Sunda, dan resep sayur asem Jawa. Sebenarnya untuk komposisi sayuran di dalamnya relatif sama yang membedakan hanya kuahnya saja. Untuk resep sayur asem Jawa memiliki kuah yang bening hampir sama dengan resep sayur asem Betawi namun resep sayur asem Betawi warnanya lebih pucat. Berbeda dengan resep sayur asem Sunda yang memiliki kuah yang pekat dan kemerahan. Sedikit tips untuk membuat sayur asem yaitu:

1. Saat merebus sayuran, dahulukan sayuran yang bertekstur keras terlebih dahulu seperti jagung manis dan melinjo kemudian sayuran yang bertekstur lunak
2. Untuk memberikan rasa asam, selain menggunakan asam jawa bisa juga menggunakan belimbing sayur 
3. Masukkan air asam jawa diakhir agar sayuran tidak menjadi alot terkena rasa asam

Sekian resep sayur asem nusantara yang bisa dicoba di rumah. Agar rasa sayur asem yang dibuat menjadi lebih nikmat jangan lupa untuk selalu menggunakan sayuran fresh. Jika Anda merasa malas ke pasar tapi ingin tetap memasak, jangan khawatir AlloFresh solusinya. Anda dapat berbelanja sayuran segar, buah bahkan bumbu masak lainnya di AlloFresh tanpa harus keluar rumah. Tunggu apalagi, download aplikasi AlloFresh sekarang ya!